ECOGASTRONOMIA: JÁ OUVIU FALAR?

Já faz tempo que a busca por uma alimentação saudável vem fazendo parte da rotina de quem se preocupa com a saúde

Desde os anos 70/80 a turma “natureba” vem buscando qualidade e abolindo alimentos enlatados, carne vermelha e alimentos processados (industrializados). Um movimento chamado Slow food criado em 1986 por Carlo Patrini na região italiana da Toscana, cuja filosofia defende a necessidade de informar consumidores sobre o uso de alimentos frescos, sem agrotóxicos e sem conservantes químicos, valorizando sabores locais e levando em conta a consciência ambiental, responsabilidade social e a biodiversidade ecológica, vem ganhando adeptos pelo mundo afora. Pensando nisso, fomos buscar informações e referências a respeito de locais que são alternativas para o consumo de produtos ecologicamente mais sustentáveis e principalmente frescos e saudáveis.

Hoje em dia há uma grande preocupação em buscar fornecedores/produtores agrícolas com uma consciência mais voltada à produção orgânica. Não é difícil achar chefes de cozinha renomados, assinando receitas que usam produtos frescos e sem agrotóxicos.
Buscando clientes preocupados com sua alimentação fora de casa, alguns restaurantes aderiram à linha da ecogastronomia. Não pense que  para seguir essa linha,  é preciso deixar de consumir carnes ou outros tipos de produto de origem animal. Para isso você não precisa se tornar um “vegano”, basta fazer substituições por alimentos orgânicos, de procedência confiável, evitando frituras e jamais usar produtos químicos como: conservantes, corantes, antioxidantes e outros tantos encontrados em produtos industrializados.
Na ecogastronomia existem seis elementos fundamentais que são:
Dieta equilibrada – recuperar hábitos alimentares tradicionais.
Alimentos – Locais, de época, artesanais e silvestres.
    Alimentos – Produzidos de forma biológica ou biodinâmica.
    Alimentos – A granel.
    Comprar - sempre que possível do próprio produtor.
·                         Rejeitar os alimentos transgênicos, refinados e processados na indústria.
A seguir separamos alguns sugestões de restaurantes, feiras livres e locais onde você pode encontrar produtos e alimentos com essa filosofia.
Dica: Informe-se em sua cidade sobre produtores e locais que oferecem produtos orgânicos e um cardápio mais naturalista. Você só tem a ganhar.
Em São Paulo- capital
Quando: Sábados, das 7 às 13h
Onde: Rua Curitiba, 292 – Paraíso
Quando: Sábados, das 7 às 13h
Onde: Avenida Dona Helena Pereira de Moraes, 200 – Panamby
Onde: Avenida Afonso de Sampaio e Souza, 951 - Itaquera
Onde: Parque da Água Branca - Av. Francisco Matarazzo, 455 - Perdizes
Quando: Terças, das 16h30 às 20h30
Onde: Parque da Água Branca - Av. Francisco Matarazzo, 455 – Perdizes
Quando: Domingos das 7h às 13hOnde: Av. das Nações Unidas, 4.777 - Alto de PinheirosTel.: (11) 3024-3738
Quando: Domingos das 7h às 12h
Onde: Rua Tutóia, (estacionamento da Igreja do Santíssimo Sacramento) - Vila Mariana
Quando: Sábados, o dia todo
Onde: Rua Pedro Peccinini, 88 - Km 12 da Raposo Tavares - Jardim Adhemar de Barros
Quando: Sábados das 7 às 13h
Onde: Rua Cantareira, 377 – centro
Quando: Quintas-feiras das 7h e 12h
Onde: Rua São Benedito - bairro Alto da Boa Vista, em São Paulo, entre as ruas Américo Brasiliense e Alexandre Dumas
*** Feira do Modelódromo do Ibirapuera
*** Feira do Parque Burle Marx
*** Feira do Parque do Carmo
Quando: Sábados, das 7 às 13h
*** Feira do Produtor Orgânico da AAO - Parque da Água Branca
Quando: Terças, Sábados e Domingos - das 7h às 12h
*** Feira Noturna do Produtor Orgânico da AAO
*** Feira de Produtos Orgânicos do Shopping Villa Lobos
***Feira Orgânica do Ibirapuera
*** Feira Orgânica Parque Previdência
*** Feira de Orgânicos do Mercado Central de São Paulo
*** Feira Livre de Produtos Biodinâmicos e Orgânicos
* Lembramos que,  com o passar do tempo, alguns dos eventos acima podem sofrer mudanças de horário e localidade, ou ainda ser finalizado.  
Agora algumas sugestões de restaurantes em São Paulo e pelo Brasil
São Paulo
** Tordesilhas
** Fulô
** Galleria Orgânica
Rua Oscar Freire 2273, Pinheiros
Tels 11-3081 3288 / 11-3804 8365
** Restaurante Cantagallo ecogastronomia
Rodovia Fernão Dias BR 381      K m 25
Bragança Paulista
Tel 11- 97547 2232
**Natural Arte Gastronomia e eventos
Rua Congonhas 340
Embú das Artes SP
Tel 11- 4781 1065
Salvador
**Paraíso Tropical
Rua Edgar Loureiro 98B
Cabula Salvador BA
Tel 71-3384 7464
Rio de Janeiro
**Celeiro
**O Navegador
Av Rio Branco 180 – 6ºandar
Clube Naval – RJ
Tel 21-2262 6036
Belém do Pará
**Dom Giuseppe
Paraná
**O Celeiro Ecogastronomia
Estrada do Anhaia s/n
Bairro Fortaleza
Morretes PR
Tel 41- 3462 4308

Um comentário:

  1. O que comemos poerá ser um dos fatores determinantes da nossa qualidade de vida na maturidade (na verdade... em todas as fases). Gostei da escolha desse assunto, como pessoa e como culinarista, pois sempre me preocupo com a origem dos ingredientes que utilizo em minhas receitas. É bom saber de boas opções para compras!

    ResponderExcluir